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烧牛肉沙律

食材

材料：烧牛肉的肉质鲜嫩，脂肪分布平均。肉味浓馥，肉汁充盈而不干硬，以八成熟的上选，配以沙律菜而吃，清淡富营养，乃瘦身一族的上选。分量：  1～2人预备时间：2 5分钟烹调时间：5分钟材料西冷牛排80克，碎黑椒粒少许，生菜40克，红叶生菜40克，生油1/2汤匙。汁料青柠1个(榨汁)，生干葱1汤匙(切片)，鱼露2茶匙，熟油或橄榄油1汤匙。

做法

烧牛肉沙律
做法： (1)西冷牛排用碎黑椒粒调味，用炭炉烧或用平底锅加少许生油煎至半生熟取出，放入冰柜冷却后切薄片，平铺在碟上，备用。
(2)生菜及红叶生菜摘成小块后，洗净及沥干。
(3)沙律盘中放全部汁料拌匀，取出半份汁料，然后加入两种生菜拌匀。
(4)铺上一片片烧至半熟牛肉于沙律上，淋上余下的汁料，便可上桌。
心得
牛肉切薄片前应尽量把脂肪切除。这是由于牛肉烧至半熟时，其脂肪必定是未烧熟，而半熟的脂肪(肥肉)不宜食用。

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