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焦溜丸子

食材

材料:原料:四分肥六分瘦的猪肉,鸡蛋,香葱,姜,蒜,淀粉,盐,味精,米醋,生抽,老抽,料酒,香油,白糖

做法

焦溜丸子
做法: 1、将猪肉粗略剁成蓉。

2、葱白、姜、蒜切成末。

3、在肉馅中放入少许盐、味精、半小勺白糖、一勺淀粉、半勺香油、葱姜末、两大勺清水。

4、用筷子顺着一个方向搅打起胶,放冰箱冷藏一个小时。

5、取出后用手团成小球。

6、鸡蛋一只打散。
7、将肉圆在蛋液中沾一下,然后放在干淀粉中滚一下,使表面均匀粘上干淀粉。

8、锅中油烧到七、八成热,用双手来回抛动,将肉圆团成圆球形,放入锅内中火炸到金黄色捞出。

9、锅内留少许底油,放入葱姜蒜末炒香。

10、倒入两勺米醋、两勺白糖、一勺生抽,一点点老抽、一勺料酒、半碗清水,两大勺水淀粉。

11、汤汁烧开后,倒入炸好的丸子,中火收汁到浓稠。

12、出锅装盘,撒上香葱粒。

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