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煎牛排

食材

材料:牛外脊肉300克,洋葱、胡萝卜各50克,鸡蛋2个,面包渣、面粉各适量。调料油250克、白糖、醋、柠檬汁、精盐、味精、胡椒粉各少许,淀粉适量。

做法

煎牛排
做法: 1、牛肉去脂皮、筋膜,切厚片,肉片两面剞上“十字花刀”,加精盐、味精、胡椒粉,腌渍;洋葱、胡萝卜分别切小丁;鸡蛋搅匀待用。
2、牛肉片均匀地沾上面粉,挂蛋糊,再沾上面包渣,压实,下入四成热油中,两面煎成金黄色至熟透,倒入漏勺,顶刀切成12厘米宽的条。
3、炒锅烧热,加底油,放洋葱、胡萝卜、丁煸炒,烹醋,加白糖、柠檬汁、精盐,添汤烧开,水淀粉勾芡,淋明油,出锅,浇在煎好的肉排上即可。
材料替换
用鸡脯肉替换牛肉,称煎鸡排。
口味变化
柠檬汁换成番茄汁,称为番茄牛排。