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左宗棠鸡

食材

材料:鸡腿肉230公克,辣椒4根,蒜碎1茶匙,A.酱油1大匙,鸡蛋1颗,太白粉1大匙,B.酱油3/2大匙,蕃茄酱1大匙,白醋1茶匙,细砂糖3/2茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙

做法

左宗棠鸡
做法: 1.鸡腿肉切小块,加入调味料A的酱油,再加入鸡蛋抓匀后,加入太白粉拌匀备用。
2.辣椒对剖后切半备用;调味料B及蒜碎调匀成酱汁备用。
3.热锅,加入500㏄油烧热至160℃,将作法1的鸡肉下锅,大火炸约2分钟至表面干焦,捞起沥油备用。
4.倒掉锅中的油,重新热锅,加入2大匙油,放入辣椒片,以小火将辣椒煎至略焦后,再放入作法3的鸡肉,以大火快炒约5秒后,边炒边将作法2的酱汁淋入拌匀即可。

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