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五味扒鸭条

食材

材料:五味子10克,熟鸭肉200克,水发腐竹150克,猪油3克,酱油15克,精盐2克,味精2克,绍酒5克,花椒水5克,白糖3克,鸡汤200克,葱5克,姜5克,八角0.5克,鸡油5克,湿淀粉15克。

做法

五味扒鸭条
做法: ①把熟鸭肉切成宽1厘米、长6厘米的条,皮面向下码在盘内一边,把腐竹切成6厘米长的条,码在盘内另一边,要尽量码放整齐。
②勺内放菜油,油热放入葱、姜、八角、炝锅,添鸡汤,加入绍酒、花椒水、酱油、白糖、精盐,取出姜、葱、八角。将盘内的鸭肉、五味子和腐竹推入勺内,待鸡汤开时打净浮沫,盖好勺盖,烤3分钟。待沥剩大约50克时,勾湿淀粉芡,淋上鸡油,翻炒均匀后,整齐地放入盘内即成。

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