• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

牙签肉

食材

材料：主料：羊腿肉300克，干辣椒100克孜然粉1汤勺（15克），料酒2汤勺（30ml），酱油2汤勺（30ml），盐1茶勺（5克），白砂糖1汤勺（15克），淀粉2汤勺（30克），花椒1汤勺（15克），蒜末1茶勺（5克），姜末1茶勺（5克），葱花1茶勺（5克）

做法

牙签肉
做法： 1)羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
小贴士：
1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。

相关菜谱

牙签肉 牙签肉
牙签肉 牙签肉
牛版牙签肉 牛版牙签肉
牙签肉 牙签肉
孜然牙签肉 孜然牙签肉
牙签肉 牙签肉
火辣牙签肉 火辣牙签肉
香辣孜然牙签肉 香辣孜然牙签肉

其他菜谱

烤全鸡

烤全鸡

做法： 将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦...

朱桥甲鱼

朱桥甲鱼

做法：朱桥甲鱼的烩制方法：取甲鱼一只，以甲盖青色为佳，用...

【春不老扣肉】

【春不老扣肉】

做法：1：将五花肉入冷水锅中，水开后撇去血末。 2：加入葱片...

土豆炖鸭子盖饭

土豆炖鸭子盖饭

做法：1）将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒...

洋葱拌西红柿

洋葱拌西红柿

做法：1.西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮； 2.纵...

自制元祖雪月饼

自制元祖雪月饼

做法：1.自制布郎尼蛋糕（做法见上一篇日志）切小丁。 2.香草...

猴头菇焖鸡

猴头菇焖鸡

做法：1.猴头菇用清水浸软洗净后剪成小朵，然后焯水备用。...

蔬菜丸子汤

蔬菜丸子汤

做法：1.香菇，胡萝卜，西葫芦瓜洗净切片 2.锅里放水放香菇煮...

照烧三文鱼鳍

照烧三文鱼鳍

做法：1.先将三文鱼鳍抹干，再用约1汤匙胡椒粉和1汤匙盐腌1...

纳豆咖哩酱

纳豆咖哩酱

做法：1.取一锅以中小火用奶油炒香洋葱、蒜、月桂叶，并放入...

它似蜜

它似蜜

做法：羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀...

紫苏风味沙拉酱汁

紫苏风味沙拉酱汁

做法：1.青紫苏切丝，小番茄切小丁。 2.材料A调和均匀后加入作...

红豆夹心酥

红豆夹心酥

做法：1. 黄油隔热水加热至液体状，倒入炼乳，混拌均匀。 2...

湘辣牛筋

湘辣牛筋

做法：1.把牛筋倒入沸水中稍烫后捞出，切块；葱洗净切长段，...

酥皮焗乳鸽

酥皮焗乳鸽

做法：1、乳鸽洗净焯水，放卤水卤上色。 2、将水油面皮卷入黄...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version