• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

牙签肉

食材

材料：主料：羊腿肉300克，干辣椒100克孜然粉1汤勺（15克），料酒2汤勺（30ml），酱油2汤勺（30ml），盐1茶勺（5克），白砂糖1汤勺（15克），淀粉2汤勺（30克），花椒1汤勺（15克），蒜末1茶勺（5克），姜末1茶勺（5克），葱花1茶勺（5克）

做法

牙签肉
做法： 1)羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
小贴士：
1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。

相关菜谱

火辣牙签肉 火辣牙签肉
金牌牙签肉 金牌牙签肉
牙签肉 牙签肉
牙签肉 牙签肉
孜然牙签肉 孜然牙签肉
牛版牙签肉 牛版牙签肉
牙签肉 牙签肉
香辣孜然牙签肉 香辣孜然牙签肉

其他菜谱

番茄葡萄汁

番茄葡萄汁

做法：1、将葡萄洗净去皮、籽，甘蓝菜、番茄洗净切成小块。...

黑椒茄丁杂菜粒

黑椒茄丁杂菜粒

做法：一、茄子切成丁，沾满干玉米粉； 二、青豆玉米料沾满...

凉拌南极海茸丝

凉拌南极海茸丝

做法：1、放入冷水中浸泡一小时左右，至适当软硬度并洗净。...

羊角面包

羊角面包

做法：1.除黄油外的所有材料扔进面包机，揉10分钟放入黄油，...

麻婆豆腐

麻婆豆腐

做法：1.将豆腐切丁，葱切葱花备用。 2.起一锅放入2大匙沙拉油...

虾多士

虾多士

做法：1.虾仁洗净沥干；葱、姜洗净切碎末备用。 2.将作法1的虾...

肉末蒸蛋

肉末蒸蛋

做法：1，鸡蛋三个打入容器中，打散 2，加入温开水和蒸鱼豉油...

沙茶酱煎鸡翅

沙茶酱煎鸡翅

做法：1.鸡翅用沙茶酱和生抽/香油/适量糖腌一小时或半天后小...

简易芝士蛋糕

简易芝士蛋糕

做法： 1、芝士粉40克+水100克+20克砂糖，搅拌均匀，隔水煮融；...

可乐蹄膀

可乐蹄膀

做法：将蹄膀放入沸水中汆煮5分钟，待血水析出后将蹄膀捞出...

花生龙虾球

花生龙虾球

做法：1.花生用热水泡后去皮，入油锅炸脆，龙虾洗净去筋。...

焦糖泡芙

焦糖泡芙

做法：1.将面煳装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面煳中的空...

玉米须龟

玉米须龟

做法：1.将龟放入盆中，倒入热水，使其排尽尿，洗净，剁去头...

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼

做法：1.将葱、姜、蒜洗净切片；将竹笋洗净切片；将带鱼处理...

双耳蒸蛋皮

双耳蒸蛋皮

做法：1、把鸡蛋打入碗中，加水淀粉搅匀；银耳、木耳切成块...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version