• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

牙签肉

食材

材料：主料：羊腿肉300克，干辣椒100克孜然粉1汤勺（15克），料酒2汤勺（30ml），酱油2汤勺（30ml），盐1茶勺（5克），白砂糖1汤勺（15克），淀粉2汤勺（30克），花椒1汤勺（15克），蒜末1茶勺（5克），姜末1茶勺（5克），葱花1茶勺（5克）

做法

牙签肉
做法： 1)羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
小贴士：
1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。

相关菜谱

牛版牙签肉 牛版牙签肉
牙签肉 牙签肉
牙签肉 牙签肉
香辣孜然牙签肉 香辣孜然牙签肉
孜然牙签肉 孜然牙签肉
牙签肉 牙签肉
火辣牙签肉 火辣牙签肉
牙签肉 牙签肉

其他菜谱

像蛋糕一样的杨梅面包

像蛋糕一样的杨梅面包

做法： 1：高筋面粉280克，水160-180克左右，（因面粉的品牌不同...

烤杏仁饼

烤杏仁饼

做法：1.先将面粉过筛，再将所有的材料混合成糊状； 2.因为面...

荏子鸡汤

荏子鸡汤

做法：(1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮，煮的时候把葱，...

炸可乐饼土司

炸可乐饼土司

做法：1.)将奶汁可乐饼取出后，用刀对切成半圆形备用。 2.)将...

盐酥炸豆腐

盐酥炸豆腐

做法：豆腐洗净后切成2cm见方的小块，用厨房纸巾轻轻吸取表面...

杭菊糖茶

杭菊糖茶

做法：将杭菊花放茶壶内用开水浸泡，加白糖适量。 ...

微波腰果虾仁

微波腰果虾仁

做法：1、虾仁洗净擦干水分，加调料(A)拌匀，腌20分钟。 2、炸...

豆沙香蕉

豆沙香蕉

做法：1、香蕉剥皮，先竖切成两半，放入豆沙，再将两半合起...

莲子花瓜冰

莲子花瓜冰

做法：(1)将莲子洗净与水同时放入锅中，煮约30分钟至熟为止，...

瑞士鸡翅

瑞士鸡翅

做法：1.鸡翅洗净后擦干，放入花椒、玉桂叶及所有调味料拌匀...

九折阪

九折阪

做法：(1)把牛肉切成丝，香菇泡在水里除楹割薄后切成丝，并用...

番薯糖水

番薯糖水

做法：1.番薯去皮切厚厚的块状、生姜去皮拍扁。 2.倒入锅里加...

芝麻蜂蜜蛋糕

芝麻蜂蜜蛋糕

做法：1.准备一个8吋的活动模。 2.将高筋面粉、低筋面粉过筛...

鲜虾云吞面

鲜虾云吞面

做法：1.首先自然是将虾去虾线剥壳拉，然后将其用料酒、盐、...

自制纯天然黑莓浆

自制纯天然黑莓浆

做法：做法那是相当的简单： 1，把新鲜黑莓放入果蔬料理机粉...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version