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牛肉卷饼

食材

材料:准备好卷饼里的肉、菜、酱料: 酱好的牛肉切薄片儿;香菜一绺,洗净切小段儿;青葱4根,洗净切成葱花;甜面酱2小勺。

做法

牛肉卷饼
做法: 葱油饼做法:
1.和面:面盆中加3碗半普通面粉,大概分为三份儿,2/3的面用烫水来和,另1/3的面用冷水和,最后揉在一起成很软的面团儿,盖上醒面10分钟后再揉一揉面团,再醒面10-15分钟,再揉个半分钟,再醒面。

2.做饼:把醒好的软面团放在面板上,用面棍直接把面团擀开成大饼状后,加点儿菜油、撒点盐、花椒面、这时可从边儿上提起面片儿向中间对折,把油、盐、花椒面沾均匀,再尽量均匀的撒上葱花,从一头卷起成一长龙似的面卷,抻长后分为三段,每段再抻长些就可从一头往里卷直到形成一个螺旋型小山包,菜板上抹油,把三个饼坯子放在上面,盖上面盆再醒10来分钟就可擀饼了。

3.擀饼:面板上撒点清油,把一个饼胚子放在中间,用擀面棍均匀的把面两面擀开成饼,做卷料的饼,一般要擀薄些。

4.烙饼:
中火加热不粘平锅,加一点儿清油,锅热后借擀面棍帮忙把擀好的软饼放到锅里,盖上锅盖约一分钟左右时间,看饼鼓起大包小泡的,就可掀过来,烙另一面了,看上去焦黄酥软就可出锅了。

卷饼:
葱油饼出锅后放在面板上,趁热抹上甜面酱、摆上牛肉片儿、放上香菜段儿、撒上葱花,顺一头卷成卷儿,看个人喜好,切成段儿,就可上桌了。

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