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牛肉卷饼

食材

材料：准备好卷饼里的肉、菜、酱料： 酱好的牛肉切薄片儿;香菜一绺,洗净切小段儿;青葱4根,洗净切成葱花;甜面酱2小勺。

做法

牛肉卷饼
做法： 葱油饼做法：
1.和面：面盆中加3碗半普通面粉,大概分为三份儿,2/3的面用烫水来和,另1/3的面用冷水和,最后揉在一起成很软的面团儿,盖上醒面10分钟后再揉一揉面团,再醒面10-15分钟,再揉个半分钟,再醒面。

2.做饼：把醒好的软面团放在面板上,用面棍直接把面团擀开成大饼状后,加点儿菜油、撒点盐、花椒面、这时可从边儿上提起面片儿向中间对折,把油、盐、花椒面沾均匀，再尽量均匀的撒上葱花，从一头卷起成一长龙似的面卷，抻长后分为三段，每段再抻长些就可从一头往里卷直到形成一个螺旋型小山包，菜板上抹油，把三个饼坯子放在上面，盖上面盆再醒10来分钟就可擀饼了。

3.擀饼：面板上撒点清油，把一个饼胚子放在中间，用擀面棍均匀的把面两面擀开成饼，做卷料的饼，一般要擀薄些。

4.烙饼：
中火加热不粘平锅，加一点儿清油，锅热后借擀面棍帮忙把擀好的软饼放到锅里，盖上锅盖约一分钟左右时间，看饼鼓起大包小泡的，就可掀过来，烙另一面了，看上去焦黄酥软就可出锅了。

卷饼：
葱油饼出锅后放在面板上，趁热抹上甜面酱、摆上牛肉片儿、放上香菜段儿、撒上葱花，顺一头卷成卷儿，看个人喜好，切成段儿，就可上桌了。

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