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珊瑚豆腐卷

食材

材料:鲜豆腐300克,鲜腐皮、虾胶、肉胶、榄仁各50克,大闸蟹粉100克,小棠菜300克,红萝卜50克,金华火腿蓉、盐、白砂糖、清鸡汤各适量

做法

珊瑚豆腐卷
做法: 1、豆腐、腐皮均切件,小棠菜改头,穿入红萝卜。
2、腐皮上放入榄仁、肉胶、蟹粉、豆腐、虾胶,包成长方形,用低温油炸过,蒸熟后取出,排入盘中。
3、小棠菜调味,飞水,摆盘。调好的清鸡汤勾芡,淋在豆腐上,撒火腿蓉、蟹粉即成。