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香酥猪肉饼

食材

材料：flour，猪/牛绞肉，大葱，姜末，蒜末，花椒油/粉，葱油，盐，味精，少许老抽。

做法

香酥猪肉饼
做法： 1.和面， all purpose flour，面水比例，2~2.5：1。和好面之后要饧二十到三十分钟。
2.准备肉馅，猪/牛绞肉，大葱切碎，加少许姜末蒜末，花椒油/粉，葱油，盐，味精，少许老抽，拌匀。
3.将面切成直径1.5cm~2cm的长条，大约十五厘米长。
4.用手将面“条”压扁，再用擀面杖将其擀平（仍然是长条状），这个时候越平越薄越有韧劲越好。
5.包。在面皮上抹一层香油/葱油，再将肉均匀的码在擀平擀薄的面皮上，只需码一半面皮即可（长度的一半）。然后开始从面皮的一头开始卷，一边卷一边撑一下，这样面皮就可以更薄，但是不要撑破了。卷的具体方法我仍然不得要领。不知道如何能保证既让最终的饼有很多旋，又不让肉馅漏出来。
6，起油锅，煎。中小火既可以。煎到两面金黄，香气四溢就可以起锅了。

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