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香酥猪肉饼

食材

材料:flour,猪/牛绞肉,大葱,姜末,蒜末,花椒油/粉,葱油,盐,味精,少许老抽。

做法

香酥猪肉饼
做法: 1.和面, all purpose flour,面水比例,2~2.5:1。和好面之后要饧二十到三十分钟。
2.准备肉馅,猪/牛绞肉,大葱切碎,加少许姜末蒜末,花椒油/粉,葱油,盐,味精,少许老抽,拌匀。
3.将面切成直径1.5cm~2cm的长条,大约十五厘米长。
4.用手将面“条”压扁,再用擀面杖将其擀平(仍然是长条状),这个时候越平越薄越有韧劲越好。
5.包。在面皮上抹一层香油/葱油,再将肉均匀的码在擀平擀薄的面皮上,只需码一半面皮即可(长度的一半)。然后开始从面皮的一头开始卷,一边卷一边撑一下,这样面皮就可以更薄,但是不要撑破了。卷的具体方法我仍然不得要领。不知道如何能保证既让最终的饼有很多旋,又不让肉馅漏出来。
6,起油锅,煎。中小火既可以。煎到两面金黄,香气四溢就可以起锅了。

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