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自家做的韭菜盒子

食材

材料：面皮材料： 面粉2杯， 热滚水1/2杯， 温水1/4杯（我用温牛奶）. 馅材料： 肉泥，韭菜1把(大约2杯)， 粉丝2包， 鸡蛋3-4个，虾皮少许， 油， 盐， 糖， 黄酒，酱油， 麻油， 胡椒粉.

做法

自家做的韭菜盒子
做法： 1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器.
2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉， 边倒边用筷子稍微搅拌.
3. 把1/4杯温水也倒入容器， 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟.
4. 粉丝用温水泡开， 切得碎些（容易包）.
5. 韭菜摘洗干净， 抹干水份， 也切得碎些.
6. 鸡蛋打入碗里， 加一点点盐， 用筷子打散.
7. 烧热锅， 加大量油， 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎.
8. 先在肉泥中加入加黄酒，盐， 糖， 酱油， 麻油， 和胡椒粉搅拌上劲. 再加入韭菜碎， 粉丝碎， 碎蛋皮，和虾皮，尝试下味道，再酌量加盐。
9. 把面团揉成一根细长的圆柱， 分成绩子.
10. 象包水饺一样把每份面团擀薄， 包一份馅.
11. 炉子开中火， 煎锅下少量油， 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色即可出锅.

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