使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

五谷杂粮面包

食材

材料:中种面糰:824公克,速溶酵母10公克,水494公克,主面糰:103公克,黑麦粉103公克,小麦蛋白质51公克,枫糖51公克,盐19公克,奶粉51公克,改良剂2公克,水175公克,橄榄油51公克,内馅:82公克,南瓜子41公克,枸杞41公克

做法

五谷杂粮面包
做法: 1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
4.除橄榄油外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。
5.将橄榄油加入作法4中,以中速搅拌至面糰拉开能呈薄膜状,加入所有内馅材料,续搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段,取出面糰滚圆。
6.将作法5分割成每个约250公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10~15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长形,后捲起成橄榄形,放入烤模中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵,约45分钟,至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7取出,置于常温中约3~5分钟使表面结皮,再以割刀在表面斜划出2条刀纹,移入预热好的烤箱中,以上火160℃、下火230℃烘烤约25分钟即可。

其他菜谱

黑芝麻核桃小馒头

黑芝麻核桃小馒头

做法:将鲜牛奶与温水混合,放入酵母混合,静置一会儿。 将...

港式雪糕红豆冰

港式雪糕红豆冰

做法:1 取玻璃杯一个。 2 熟红豆,冰块,淡奶,果糖,牛奶依...

柠檬叶辣炒鱼块

柠檬叶辣炒鱼块

做法:锅加油少许,下红咖喱酱炒香,火力减小加辣椒膏拌炒匀...

千层蛋糕

千层蛋糕

做法:1.材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变...

煎封鲳鱼

煎封鲳鱼

做法:1.将鲳鱼(平鱼)宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,两面各...

土豆冬菇焖鸡腿

土豆冬菇焖鸡腿

做法:1.土豆去皮切块洗干净,冬菇热水煮一下切好,姜、蒜、...

蜜饯四宝南瓜

蜜饯四宝南瓜

做法:1.将南瓜洗净,开边去核,加少许糖隔水蒸熟;栗子去衣...

快乐甜蜜豆

快乐甜蜜豆

做法:1.蜜豆去头尾及侧皮,掰成两半,洗净,木耳切丝(手撕...

焦糖拔丝地瓜

焦糖拔丝地瓜

做法:1.地瓜洗净并去皮后,切块并泡入水中洗去多余淀粉质后...

枇杷虾

枇杷虾

做法:一、先把虾肉、肥膘斩成茸,加鸡蛋(打匀)、精盐、菱...

青花椒炖童子鸡

青花椒炖童子鸡

做法:.鸡肉洗净后切成小块,加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀...

芒果早餐糕

芒果早餐糕

做法:1.把干料放在一个容器里; 2.在大碗里打好鸡蛋, 加糖,...

鱼香藕盒

鱼香藕盒

做法:先将藕打皮切成夹刀片,肉馅调好口味后加到藕盒里,拍...

拿破仑蛋糕视频

拿破仑蛋糕视频

...

莲蓬扣肉

莲蓬扣肉

做法:l、带皮五花肉开水烫一下去净毛,随冷水下锅大火煮1...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions