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番茄酱鲮鱼丸

食材

材料:鲮鱼肉约320克,花生油480毫升(另加2汤匙),番茄1个,大葱2根,香菜(荽芫)1棵,番茄酱1汤匙,绍酒1茶匙,麻油1/2茶匙,酱油2汤匙,糖11/2茶匙,胡椒粉适量,鲮鱼丸配料︰,虾米20克(泡软),香菇20克(泡软),肥肉丁40克,荸荠(马蹄)末40克,太白粉(生粉)30克,盐1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉、香菜(荽芫)、陈皮各少许

做法

番茄酱鲮鱼丸
做法: 1.鲮鱼肉剁成茸,约320克。
2.鱼肉与其他鲮鱼丸配料及3汤匙清水一起拌匀,然后循着同一方向搅拌至有韧度为止。
3.鱼肉搓成丸状。锅下油480毫升,把鱼丸炸熟。
4.番茄切橘瓣形块,洗净沥干。大葱切成5—7厘米的段,香菜切末,候用。
5.锅烧热,下油两汤匙,煎香大葱段,洒入绍酒。放入番茄、鲮鱼丸、番茄酱、清水两汤匙、酱油、糖及胡椒粉,煮至汁液浓稠。
6.洒入麻油,撒上香菜末上桌。

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