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番薯蛋

食材

材料:番(红)薯(什么颜色的都可以)200克 面粉 1/4 杯 (面粉和薯粉的量可以根据番薯的粘度调整) 薯粉 1 tbsp 糖1 tbsp Baking soda 1/8 tsp 糖粉(caster sugar)适量

做法

番薯蛋
做法: 首先把番薯削皮,蒸软,然后压成泥, 把面粉、薯粉、糖和 Baking Soda加入,和成软软的面团。

然后手掌抹一点点油,用一个茶匙掏出面团搓成丸子状,如果面团比较粘是很正常的,基本上只要能合成丸子就好了。

然后把油热到差不多7-8成的时候,转中火,下番薯蛋,中火慢慢的炸成金黄色,差不多要7-8分钟的模样,如果一下锅很快就变色就表示油温太高了,最好先用一小团粉试试看。

沥干油之后,撒上caster sugar

好好吃喔!

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