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白切鸡

食材

材料:湛江鸡半只,红葱头,沙姜适量,盐,花生油,料油,生姜

做法

白切鸡
做法: 1.锅里加清水烧至刚要开时,倒入适量料酒,放入生姜片几片,葱头(可以用葱结),然后把鸡放入加盖大火二十分钟左右(视鸡的大小定),关火后再焖二十分钟左右。
2.捞起后迅速投入冰水里冻镇至凉,为样鸡皮脆嫩不油腻。
3.把沙姜刮去皮,拍破,红葱头拍破加适量盐捣成茸,最好不要剁,这样味道不好,把捣好的茸放入碟中加入盐,这味道就得要稍咸些,再加入花生油,油要没过调料。
4.鸡放凉后切块,调料随着上桌就可以了,也可以把调料直接淋在鸡块上。

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