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白吐丝

食材

材料：中种面团：高筋面粉220克（1 1/2cup+1TBL），面包机酵母1tsp，水135克（1/2cup+1TBL）。 主面团：高筋面粉60克（1/3cup+2TBL），细砂糖15克（1TBL+1/2tsp），盐1/2tsp，奶粉10克（1TBL+1/4tsp）， 水40克（2TBL+2tsp）。 无盐奶油15克（1TBL）。 吐丝盒

做法

白吐丝
做法： 一、将中种面团里的水叮12-14秒，加入酵母，搅拌均匀，放置5分钟，倒入搅拌机，倒入面粉，搅拌成团即可；
二、用一大碗或用搅拌机本身的碗装住面团，用薄膜盖住，放在温暖湿润的环境发酵90分钟；
三、把发好的中种面团加上主机团的材料，用搅拌机搅拌成揪出一大块面团能拉出大片薄膜来，再盖上薄膜，进行第二次发酵；
四、将面团分割成3等份，滚圆，后用薄膜盖住，醒10分钟左右；
五、分别反把面团压成椭圆形，滚成圆柱体，长度约等于面包模的宽度，做好的第一个卷应放在模子长度的中间，收口向下，后面两个面卷也是收口向下两边放，这就比较均匀了；
六、盖上盖子，有温暖的环境进行最后一次发酵约50分钟左右，面卷发满至模子的90%左右即可；
七、放入预热好的烤箱，400F30分钟。
八、面包烤好后趁热脱模，放在晾架上放凉，放凉后第二天可切片。

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