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白煮肉

食材

材料:五花肉1整块(500g),大葱白1段,老姜片2片,大料(八角)2只,韭菜花1茶匙(5g),蒜茸2茶匙(10g),香葱末1茶匙(5g),香菜碎1汤匙(15g),酱油2汤匙(30ml),红腐乳汁2茶匙(10ml),辣椒油1茶匙(5ml),香油1茶匙(5ml),香葱或香菜(点缀用)适量

做法

白煮肉
做法:
五花肉洗净,皮朝上放入锅中,放入大葱白段、老姜片、大料和没过肉块的水。先加盖用大火烧沸,再转入小火煮60分钟,捞出沥干水分、充分晾凉。
韭菜花、蒜茸、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内,搅拌均匀待用。
把凉透的五花肉切成薄片,整齐的码放在盘子中,再将拌好的调味汁淋在上面,点缀上香葱或香菜叶即可。

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