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白煮肉

食材

材料：五花肉1整块（500g），大葱白1段，老姜片2片，大料（八角）2只，韭菜花1茶匙（5g），蒜茸2茶匙（10g），香葱末1茶匙（5g），香菜碎1汤匙（15g），酱油2汤匙（30ml），红腐乳汁2茶匙（10ml），辣椒油1茶匙（5ml），香油1茶匙（5ml），香葱或香菜（点缀用）适量

做法

白煮肉
做法：
五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和没过肉块的水。先加盖用大火烧沸，再转入小火煮60分钟，捞出沥干水分、充分晾凉。
韭菜花、蒜茸、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内，搅拌均匀待用。
把凉透的五花肉切成薄片，整齐的码放在盘子中，再将拌好的调味汁淋在上面，点缀上香葱或香菜叶即可。

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