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白菜鱼翅羹

食材

材料:山东白菜600g,肉丝50g,鱼皮100g,香菇3朵,鱼翅20g,葱段10g,蒜头5颗,姜片10g,高汤400cc,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,糖1/2小匙,蚝油1大匙,乌醋1/2大匙,香油1小匙,胡椒粉少许

做法

白菜鱼翅羹
做法: 1.将山东白菜去头将其叶片剥下洗净,再切成条状后以滚水汆烫捞起备用。
2.鱼皮切段后泡水;香菇泡软后切细丝备用。
3.热锅,倒入2大匙油烧热,放入葱段、蒜头和姜片先爆香,再放入作法1的香菇丝一起炒香。
4.于作法3锅内加入肉丝拌炒至变白后,加入鱼皮段、作法1的白菜、高汤和除香油外的其余调味料一起拌炒至白菜软。
5.作法4锅内加入太白粉水勾芡,最后滴入香油拌匀即可。

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