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百叶结烧肉

食材

材料：猪五花肉300g，鲜百叶结250g，老抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），碎冰糖1汤匙（15g），老姜（拍散）1块（10g），大葱白1段（10g），八角2粒，桂皮1小块，油1汤匙（15ml），香葱粒适量

做法

百叶结烧肉
做法：
五花肉洗净擦干，切成3cm见方的肉块，保证每块肉上都连皮带肉、肥瘦相间。
大火烧热炒锅，放油烧至温热，放入肉块煸炒，耐心炒至肉块表面完全变熟色。
加入八角、桂皮、大葱段和拍散的老姜块，再调入盐、料酒、老抽和碎冰糖，翻炒一会儿。使冰糖全部融化，肉块上色，成为鲜亮的酱红色。
加入一碗温水，要保证没过肉面，大火烧开后盖上盖，改小火焖煮30分钟。
加入鲜百叶结，一起再焖煮10分钟。
揭盖调大火，将剩余的汤汁收浓，注意随时翻动避免黏锅，汁浓味厚时出锅。装盘时撒上香葱粒即可。

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