• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

禹城扒鸡

食材

材料：主料：鸡一只， 辅料：花椒，大葱，干姜， 调料：小茴香，大茴香，玉果，草果，丁香，砂仁，豆蔻，白芷，肉桂，三萘，陈皮，酱油，精盐

做法

禹城扒鸡
做法： (1)选料。鸡要酌量饮水，以便放血，使鸡肉色泽鲜艳。
(2)杀、烫、搓、洗、剥。杀鸡放血后投入60-70℃的热水中烫2-3分钟，捞出后急捋三把毛（脖子、脊梁、尾部），做到血净、毛净、水净，然后去脚爪上老皮。
(3)开、洗、别。首先在鸡脖子上面开大约4厘米的刀口，取出鸡嗉子中的食物，再在鸡腹下近肛门处横开4厘米长的刀口，取出肠肝五脏，用清水洗干净，将两腿交叉别入鸡膛内，再将鸡翅膀从刀口插入，用翅尖从咀的两侧伸出，保证鸡的造型成椭圆式。
(4)晾、抹、炸、煮。先将晾干的白条鸡，用蜂蜜抹鸡身，放入180℃的油锅炸（用花生油或豆油），炸好后捞出放在锅里，加上老汤（老汤用的时间越长越好）和水，以漫过扒鸡5-8厘米为好，放进香料包，压上铁箅子，用大火煮，待开锅10-15分钟，用文火焖。一般小鸡煮1-2小时；老鸡煮2-4小时。煮鸡时放进的香料和调味有花椒、小茴香、大茴香、玉果、草果、丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂、三萘、陈皮、酱油、大葱、干姜、精盐等20多种。用这种调料烧出来的鸡不仅好吃，而且还有治病的功能。

相关菜谱

德州扒鸡 德州扒鸡
德州五香脱骨扒鸡 德州五香脱骨扒鸡
扒鸡 扒鸡
红扒鸡 红扒鸡
蚝油扒鸡翅 蚝油扒鸡翅
生菜扒鸡腿 生菜扒鸡腿
菜 菜
泰式柠檬扒鸡 泰式柠檬扒鸡

其他菜谱

苦瓜黄豆排骨汤

苦瓜黄豆排骨汤

做法：1.苦瓜去籽洗净切块；黄豆用清水浸泡2小时；排骨洗净斩...

罗宋汤

罗宋汤

做法：1.罗宋汤其实就是杂菜牛尾汤，主要材料包含牛尾，为了...

炭烤酱

炭烤酱

做法：将细砂糖放入碗中，沖入热开水拌匀至完全溶解，?置放...

花生酱面条

花生酱面条

做法：1.将一大锅水煮沸，加入面条，按照说明煮软。沥干。...

油焖基围虾

油焖基围虾

做法：1、将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没...

干锅小黄鱼

干锅小黄鱼

做法：1、小黄花鱼去头、内脏清洗干净，用盐、胡椒粉、食用...

开阳胡瓜

开阳胡瓜

做法：1.将胡瓜洗净，去皮后切丝；大蒜洗净去皮切碎；开阳洗...

味噌渍小黄瓜

味噌渍小黄瓜

做法：1.小黄瓜用盐搓洗后将盐份洗除，沥干备用。 2.将味噌腌...

银耳玉米香菇汤

银耳玉米香菇汤

做法：首先在不锈钢汤锅里注入三分之二的食水，放上电磁炉。...

锦绣翠玉卷

锦绣翠玉卷

做法：1.高丽菜将中间芯挖掉，并将杂质沖洗干净；素火腿、白...

无奶油的蘑菇浓汤

无奶油的蘑菇浓汤

做法：1.汤锅置中火上，放入黄油熔化。加入胡萝布，洋葱，韭...

辣白菜炒南瓜

辣白菜炒南瓜

做法：辣白菜切好，南瓜切好，一把韭菜切条 爆锅后，炒南瓜...

腊肠披萨

腊肠披萨

做法：1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘...

咖喱牛肉粉丝汤

咖喱牛肉粉丝汤

做法：1.先把粉丝泡软，牛骨高汤冻一碗。 2.先一点水把粉丝煮...

黄花炒鸡蛋

黄花炒鸡蛋

做法：1.冷水中加盐将黄花菜放到其中浸泡半小时捞出，放入加...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version