• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

禹城扒鸡

食材

材料：主料：鸡一只， 辅料：花椒，大葱，干姜， 调料：小茴香，大茴香，玉果，草果，丁香，砂仁，豆蔻，白芷，肉桂，三萘，陈皮，酱油，精盐

做法

禹城扒鸡
做法： (1)选料。鸡要酌量饮水，以便放血，使鸡肉色泽鲜艳。
(2)杀、烫、搓、洗、剥。杀鸡放血后投入60-70℃的热水中烫2-3分钟，捞出后急捋三把毛（脖子、脊梁、尾部），做到血净、毛净、水净，然后去脚爪上老皮。
(3)开、洗、别。首先在鸡脖子上面开大约4厘米的刀口，取出鸡嗉子中的食物，再在鸡腹下近肛门处横开4厘米长的刀口，取出肠肝五脏，用清水洗干净，将两腿交叉别入鸡膛内，再将鸡翅膀从刀口插入，用翅尖从咀的两侧伸出，保证鸡的造型成椭圆式。
(4)晾、抹、炸、煮。先将晾干的白条鸡，用蜂蜜抹鸡身，放入180℃的油锅炸（用花生油或豆油），炸好后捞出放在锅里，加上老汤（老汤用的时间越长越好）和水，以漫过扒鸡5-8厘米为好，放进香料包，压上铁箅子，用大火煮，待开锅10-15分钟，用文火焖。一般小鸡煮1-2小时；老鸡煮2-4小时。煮鸡时放进的香料和调味有花椒、小茴香、大茴香、玉果、草果、丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂、三萘、陈皮、酱油、大葱、干姜、精盐等20多种。用这种调料烧出来的鸡不仅好吃，而且还有治病的功能。

相关菜谱

红扒鸡 红扒鸡
扒鸡 扒鸡
鲍汁扒鸡脚 鲍汁扒鸡脚
德州五香脱骨扒鸡 德州五香脱骨扒鸡
菜 菜
生菜扒鸡腿 生菜扒鸡腿
德州扒鸡 德州扒鸡
泰式柠檬扒鸡 泰式柠檬扒鸡

其他菜谱

黑森林樱桃奶油蛋糕

黑森林樱桃奶油蛋糕

做法：：（烤箱预热，上火190，下火140，烤制35分钟） 1，水加...

鲜贝橙汁汤

鲜贝橙汁汤

做法：将鲜贝肉用水焯至熟透备用。煎盘中放入奶油、圆葱碎、...

椒盐粉

椒盐粉

做法：将所有材料放入小碗中充分调匀即可 ...

0失败@DIY客家炸肉

0失败@DIY客家炸肉

做法：1_五花肉洗净，吊起来滴干水份，备用。 2_南乳五花肉各...

酥炸双桃

酥炸双桃

做法：1.起一干锅，放入核桃和麦芽糖，再倒入刚好可淹盖过核...

水晶之恋

水晶之恋

做法：①将煮熟彩色珍珠粉圆放入杯中，倒入糖水和冰镇矿泉水...

腊肠卷

腊肠卷

做法： 将蒸馒头的面发好（估计大家都会，就不具体描述步骤...

奶酪蘑菇浓汤

奶酪蘑菇浓汤

做法： 白蘑菇洗净切片；土豆洗净去皮，切成和蘑菇片差不多...

传统卤鸡脚

传统卤鸡脚

做法：1.将鸡脚先沖水洗净，剪去鸡爪，并去膜备用。 2.取锅，...

柠檬抹茶戚风蛋糕卷

柠檬抹茶戚风蛋糕卷

做法： 一、蛋黄糊制做： 低粉+泡打粉+绿茶粉混匀过筛备用；...

烧罗汉面筋

烧罗汉面筋

做法：面筋去边，划上平行花刀，再切成片，炒锅内加入花生油...

青豆土豆烧牛腩

青豆土豆烧牛腩

做法：1.材料准备~ 2.先把土豆炸一下~ 3.然后让如葱姜爆锅后再...

尖椒大排

尖椒大排

做法：1、猪大排切0.5cm的大片，用刀拍松，加葱、姜、葱头、盐...

电饭锅做酸奶

电饭锅做酸奶

做法：1.将电饭煲洗净，热水烫过消毒。倒入牛奶及加入酸奶引...

红枣桂圆苡米粥

红枣桂圆苡米粥

做法：一、莲子泡一夜，红枣洗净开边去核，洗净糯米、苡米、...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version