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京酱肉丝

食材

材料:猪肉,(老墨)薄饼(不会做面皮用薄饼代替),葱切丝,蒜茸,洋葱丝,黄瓜丝,姜,甜面酱,糖,盐,料酒,味精,生粉,蛋白.

做法

京酱肉丝
做法: 先将猪肉切成丝,加料酒,盐,蛋白,生粉拌匀放入冰箱醃一小时备用.将葱白与姜拍碎放入碗中,加四匙清水泡成葱姜水.大火热油锅,爆香蒜茸然后下肉丝快手炒散,至快熟时捞出备用.原油再热油锅,加入甜面酱略炒,放葱姜水滚后加白糖与甜面酱不停炒动让糖与面酱全部熔在一起,下洋葱丝(个人喜欢)快炒,见酱汁开始变粘时,再放入肉丝不停的炒动,使酱均匀地沾在肉丝上,放调味品,再锅边赞酒迫出香气,再微炒即可盛盘出菜,吃时用薄饼包葱丝,黄瓜丝,酱肉丝,甜酱,辣椒酱(个人喜欢辣)包着吃.

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