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京酱肉丝

食材

材料：猪肉，(老墨)薄饼(不会做面皮用薄饼代替)，葱切丝，蒜茸，洋葱丝，黄瓜丝，姜，甜面酱，糖，盐，料酒，味精，生粉，蛋白.

做法

京酱肉丝
做法： 先将猪肉切成丝，加料酒，盐，蛋白，生粉拌匀放入冰箱醃一小时备用.将葱白与姜拍碎放入碗中，加四匙清水泡成葱姜水.大火热油锅，爆香蒜茸然后下肉丝快手炒散，至快熟时捞出备用.原油再热油锅，加入甜面酱略炒，放葱姜水滚后加白糖与甜面酱不停炒动让糖与面酱全部熔在一起，下洋葱丝(个人喜欢)快炒，见酱汁开始变粘时，再放入肉丝不停的炒动，使酱均匀地沾在肉丝上，放调味品，再锅边赞酒迫出香气，再微炒即可盛盘出菜，吃时用薄饼包葱丝，黄瓜丝，酱肉丝，甜酱，辣椒酱(个人喜欢辣)包着吃.

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