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筑前煮

食材

材料：鸡肉200公克，豌豆15公克，蒟蒻90公克，牛蒡1/3条，红萝卜片50公克，沙拉笋100公克，干香菇3朵，莲藕100公克，小芋头100公克，麻油2大匙，煮汁：18㏄，水300㏄，鲜美露54㏄

做法

筑前煮
做法： 1.鸡肉洗净切成一口大小块状，放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干水分备用。
2.豌豆放入滚水中汆烫至外观变翠绿色后捞起泡入冷水，再切成箭形外观备用。
3.将蒟蒻放入滚水中煮约2～3分钟后，切成小长块状备用。
4.牛蒡去皮滚刀切块；沙拉笋滚刀切块；香菇泡水至软后备用。
5.莲藕洗净去皮后，放入滚水中煮约1分钟后捞起沥干水分，切片备用。
6.小芋头去皮后，修成六角形外观，放入锅中煮熟备用。
7.热锅，先加入麻油，再放入作法1的鸡肉块略为拌炒后，再加入作法3的蒟蒻、作法4的牛蒡、红萝卜、沙拉笋、香菇和作法5的莲藕拌炒后，淋入混合均匀的煮汁后，再加入作法6的小芋头，并煮至汤汁略收后起锅盛盘，再放入作法2的豌豆装饰即可。

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