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红油肚丝

食材

材料:主料:两个猪肚,4根葱的葱丝(因为是为爬梯准备的,所以我的料加了一倍量) 辅料:面粉,食用油,少量白醋,葱,姜,八角,料酒,红油(辣椒粉,花椒粉,小茴香,花椒) 调料(糖盐,麻油,生抽)

做法

红油肚丝
做法: 1.猪肚先用面粉,食用油,和少量白醋反复搓,然后用清水洗去粘液
2.锅中放料酒,大料,葱,姜,放入洗净猪肚(侧面切开一刀,成大片),煮至软熟(我用了高压锅,上气后18分钟)
3.爱厨的好办法,铺在大盘子中,然后用另一个大盘子压住,放置,凉透(我放置了2个小时)
4.凉透的猪肚切丝,将四根葱的葱丝放到大盆里,加入红油,麻油(一勺),生抽(4大勺),糖盐调味

红油快速制:花椒粉,辣椒粉,小茴香,花椒放到耐热大碗里,将食用油烧热,倒入碗中,静至2个小时以上,滤出就好了。

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