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什锦水果戚风蛋糕

食材

材料:蛋黄糊:,蛋黄3个,糖20克,色拉油40毫升,水30克,香草豆荚1/3条,低粉70克,蛋白糊:,蛋白4个,糖40克,玉米淀粉5克,白醋几滴,内馅:,葡萄,猕猴桃,火龙果适量,淡奶油300克,糖15克,装饰:,糖粉适量

做法

什锦水果戚风蛋糕
做法: 1.蛋黄依次加糖20克、色拉油、水,搅打均匀
2.筛入低粉和香草泥,用橡皮刮刀切拌均匀,成蛋黄糊
3.蛋白中加几滴白醋,分次加入糖与玉米淀粉的混合物,打发至硬性,成蛋白糊
4.分次将蛋黄糊与蛋白糊切拌均匀,倒入模具中,震几下
5.烤箱预热,180度,下层,山下火,30分钟,取出后立即倒扣,过夜冷却后脱模,从中间切成两片,备用
6.淡奶油加入20克糖,打至8分发
7.用小勺取一般分量的6放在下层的蛋糕上,并适当的摆放水果
8.叠上上层蛋糕后,将剩余的6涂抹在蛋糕表面,摆上水果后,表面筛适当的糖粉

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