看看n_ning1357921526分享戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕

食材

材料：鸡蛋，糖，植物油，牛奶，低筋面粉

做法

做法：
废话少说，解码制作过程：
1、取仨鸡蛋，蛋清蛋黄分离。有很多人强调鸡蛋一定要取冰箱里面的。因为所以，科学道理，浩浩荡荡，理由一箩筐。相信道理还是有的，不过本人钟馗一个，还就不信这个邪了，小鬼们没意见吧？
2、蛋清打发+糖，打到白花花的蛋清立在打蛋器头上，略微有点小钩，OK。加多少糖呢？不好说，真的不好说，我基本上依据本人的喜好随意添加。我做出的产品受欢迎的原因之一就是，没有外面卖的甜，纯属巧合，哈。当然这一步，相当重要，如果没有电动打蛋器，哦哟，一定要做好吃大苦耐大劳的准备。在没有购买电动打蛋器之前，我基本都是手工进行的，打开电视，哆悠悠的坐下来，剧集过半，蛋清搞定。
3、蛋黄打散+植物油+低筋面粉+牛奶。又涉及到用量的问题，油、面粉各加多少呢？说实话，我是拧开油壶直接倒，拎起面粉直接倾，到底加了多少，我也不知道。一开始的时候我也老老实实量过、称过，后来吗...原因有Two：技术纯青不需要；过程复杂没必要。想想看，东西还没吃到口，却要额外洗那么多的瓶瓶罐罐，是会让人望而却步的。简单的方法是将手中的器材发挥到极致，油壶本身就带刻度，倒处你认为25ml权当是炒个小菜的用量。牛奶也是25ml，不过牛奶盒不太好判断，不过不要忘了牛奶是可以直接喝的，倒出的量，你可以深吸一口气喝完，也就大差不差了。至于面粉吗，舀出的量相当于一个鸡蛋的重量，也就可以了。要知道面粉太多其实并不影响蛋糕的成型，影响的仅仅是成品的口感，这次味道不好，记得下次少放点。所谓的完美，太累！
4、将2和3的糊糊都加到一起，倒入6吋模具，入烤箱。因为本人使用的是比较大嵌入式烤箱，6吋的模具放进去，根本不可能会遇到戚风长高后太靠近加热管而烤糊的情形。又因为大型烤箱炉内温度比较恒定，我设定在上下150度后，便可以高枕无忧静观其变。30分钟后，戚风长得高出模具一大截，表面镀上了一层金黄色，很诱人的。取出后，倒扣脱模，戚风会有一点回缩，不过绝对不会影响口感。在这儿我不是要夸一夸，我烤箱的优势，几乎没有让我失望过，我拿他同时烤过两盘饼干，貌似一点问题没有，烤鸡烤鸭更是喷香喷香的。