使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

红烧海虎翅配菜胆

食材

材料:用料主料:水发海虎翅125g配料:新鲜青菜胆1件,火腿片1件8g,火腿丝少许调料:精盐3g,味精2g,鸡粉4g,胡椒粉0.5g,料酒25g,姜汁10g,稳定生粉20g,上汤400g,二汤100g

做法

红烧海虎翅配菜胆
做法: (1)海虎翅针125g,放姜汁10g,料酒10g,焯水后盛入码斗,加料酒5g、二汤100g、鸡粉2g上笼蒸30分钟,当翅用筷子夹住中间两头垂下即可出笼;
(2)菜胆、火腿片分别焯水后放入翅盅,加上汤175g,精盐1g,味精1g上笼蒸40分钟,菜胆透烂后即可;
(3)起锅加上汤225g、精盐2g、味精1g,鸡粉2g烧开,用稳定生粉勾芡,撤胡椒粉离火。先盛一些芡汁在盘底,热烫的海虎翅过汁滤干放在上面,再浇芡汁在鱼翅上,撒火腿丝少许,与蒸热的菜胆盅一起上桌。
操作要求
二汤蒸海虎翅时不可放盐,盐会使鱼翅收缩。
装鱼翅的盘子一定要烫

其他菜谱

肉末烧茄子

肉末烧茄子

做法:1. 按切蓑衣黄瓜的方法把长茄子切成蓑衣茄子;葱切末儿...

金银丝黄瓜台

金银丝黄瓜台

做法:1.黄瓜切成5厘米段(选择等粗的黄瓜断) 2.把黄瓜内心挖...

五味酱花枝

五味酱花枝

做法:1.墨鱼切十字花刀,备用。 2.锅里烧开水,放几片姜片稍...

鲣鱼土司

鲣鱼土司

做法:1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰...

越式三明治

越式三明治

做法:1.先把面包放入烤乡里烤热,(长的可切半)烤脆大约三分钟...

无油苹果戚风蛋糕

无油苹果戚风蛋糕

做法:用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅...

平安番茄羹

平安番茄羹

做法:一、在番茄的底部划个十字,用开水烫番茄5分钟左右,...

酸辣鱼片

酸辣鱼片

做法:1.青鱼片大片,拿盐,料酒,蛋清,生粉腌好; 2.泡菜洗...

翡翠皮蛋羹

翡翠皮蛋羹

做法:(1)皮蛋、红萝卜及蛋豆腐切小丁备用。 (2)将菠菜、蛋白...

干锅鲜虾土豆

干锅鲜虾土豆

做法:1、鲜虾去泥线洗净沥水,土豆去皮洗净切小块,小一点...

川贝兔火锅

川贝兔火锅

做法:(1)姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。...

香煎鸡肉串

香煎鸡肉串

做法:1、鸡胸肉切成小块,倒入蛋清、料酒、酱油、盐、黑胡...

黑白配—杏仁可可饼干

黑白配—杏仁可可饼干

做法:将杏仁片用平底锅烘烤至上色(要小火慢烤)。出锅凉凉...

鲜虾沙拉

鲜虾沙拉

做法:(1)虾子洗净后切去头部、去除肠泥,入滚水烫熟即可捞起...

焦糖香蕉核桃巧克力冻芝士

焦糖香蕉核桃巧克力冻芝士

做法: 巧克力核桃海绵蛋糕(8寸)片成3片 1色拉油加热(温温的...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions