• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

红烧狮子头

食材

材料：材料：绞肉1斤，大白菜1颗，姜2片，葱1支，蛋1颗，太白粉1大匙
调味料：绍兴酒1小匙，糖1小匙，酱油2小匙，胡椒粉少许，盐少许

做法

红烧狮子头
做法： 1.绞肉以刀略微剁一下备用
2.取一个碗，放入拍裂的葱尾、姜头和姜尾，并倒入适量的水后，抓捏至葱和姜释出汁液成为葱姜水备用
3.另取一个碗，放入葱白、姜末和绞肉，并加入绍兴酒、1小匙酱油、胡椒粉和蛋抓拌至吸收，再加入盐抓至黏稠后，分次加入葱姜水抓压至产生黏性和筋性，再摔打出弹性
4.然后加入太白粉拌匀，再整型并分成4份后，将每份取出以双手来回拍打成丸子型，再放入锅中煎至定型后，起锅备用
5.接着在锅中放入一部分的大白菜，炒至略微吸收油脂且变软备用
6.取一个砂锅，先架上筷子，再舖上加热过的大白菜后，放上狮子头，再加入1小匙酱油、胡椒粉、糖和适量的水后，盖上未加热的大白菜，再盖上锅盖以大火煮开，然后转小火炖煮3-4小时即可完成
厨师叮咛：
*绞肉的肥瘦比例约为3：7
*1斤的绞肉所需加入的葱姜水水量，大约是一般饭碗的8分满
*架上筷子可避免大白菜因长时间贴锅炖煮而烧焦

相关菜谱

狮子头 狮子头
红烧狮子头 红烧狮子头
红烧狮子头 红烧狮子头
红烧狮子头 红烧狮子头
红烧狮子头 红烧狮子头
狮子头 狮子头
红烧狮子头 红烧狮子头
红烧狮子头 红烧狮子头

其他菜谱

苦瓜淮山鲫鱼汤

苦瓜淮山鲫鱼汤

做法：1.洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分； 2.苦瓜洗...

自制鱼丸

自制鱼丸

做法：1.将鱼片剁碎，加入葱碎、姜汁、五香粉、盐（如果想加...

小米八宝粥

小米八宝粥

做法：1. 花生洗净，用电锅蒸1小时后取出；绿豆、薏仁以冷水...

番茄大虾

番茄大虾

做法：1.大虾洗净，把头和须剪掉，略作整理，可以把虾线挑出...

蛋黄酱牛肉堡

蛋黄酱牛肉堡

做法：1.将菲力牛肉薄片以蒜泥、红酒和酱油略腌10分钟至入味...

鸡柳炒芦笋

鸡柳炒芦笋

做法：鸡胸肉一块，切条，用少少胡椒面、盐、小苏打、淀粉腌...

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲

做法：1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取...

杏仁豆腐

杏仁豆腐

做法：1.将洋菜粉与果冻粉拌匀，再加入冰糖略拌一下。 2.把豆...

焦熘鲫鱼

焦熘鲫鱼

做法：1、鲫鱼刮鳞、去鳃、除内脏，洗净，在鱼身两侧剞至脊...

清蒸鳟鱼

清蒸鳟鱼

做法：1.用酒，盐腌半个小时。下面放上点葱丝，姜丝，并垫上...

南瓜派

南瓜派

做法：1.将1份甜派皮桿开成0.4㎝厚，放入派盘内整型后并用叉子...

云南凉面酱

云南凉面酱

做法：取一碗，将所有材料加入搅拌均匀即可。 ...

白酥鸡

白酥鸡

做法：仔母鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁...

炸肉片

炸肉片

做法：1.猪精肉切大片，加入料酒、老抽、五香粉后拌匀，腌制...

巧克力蛋糕

巧克力蛋糕

做法：首先，把鸡蛋，heavy cream，Nutella。可可粉和vanilla essens...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version