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红烧鳘鱼

食材

材料:鲜鳘鱼1条(约500g),油2汤匙(30ml),绍兴加饭酒3汤匙(45ml),镇江陈醋2汤匙(30ml),酱油2茶匙(10ml),大蒜粒1汤匙(15g),香葱段1小把,胡萝卜片30g,盐1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g)

做法

红烧鳘鱼
做法:
将锅洗净擦干,大火将干锅烧到冒烟,改文火,倒入油,油温热后放入大蒜粒略煎。
鳘鱼下锅,调猛火快炸至3成熟(鱼身两面微黄),调入酱油、陈醋、加饭酒、白砂糖和盐,烧滚后加一杯热水,用铲子轻轻推动鱼身,盖上锅盖。
焖烧5分钟,掀盖收浓汤汁,撒入胡萝卜片和香葱段,再烧片刻就可以出锅了。

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