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北海道土司

食材

材料:高粉270g,糖43g,盐4g,干酵母2小匙,全蛋液43.g,奶27g,奶粉2大匙,汤种92g,汤种材料:面粉25g,水125g,黄油25G

做法

北海道土司
做法: 1.汤种材料混合好,小火加热,成糊的时候关火,拿出来凉透
2.除黄油外所有材料揉光滑,加入黄油揉出薄膜,很薄很薄的那种
3.基础发酵两倍大,夏天冬天不一样,因温度不同而不同,一般冬天就一点吧
4.分割成3份,滚圆,松弛15分钟
5.整形,看BLOG里面图片吧,很简单没啥可说的
6.最后发酵,山形土司8分满,方形9分满烤箱下层,165℃,35-40min,温度和时间按烤箱特性自行调整

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