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羊肉炉

食材

材料:带皮羊腿肉800g,老姜 1块(约5g),水 1200ml,当归 3片,红枣 10枚,枸杞 5g,甘草 5片,米酒 50ml,盐 1茶匙(5g),鸡精 1/2茶匙(3g)

做法

羊肉炉
做法:
将带皮羊腿肉用冷水冲洗干净,再切成3cm见方的小块。
老姜切成薄片。红枣、当归、枸杞和甘草用温水冲去浮土待用。
将带皮羊肉块放入汤锅中,加入足量的冷水(以完全浸没过羊肉为准),用大火烧沸逼出肉中的血沫。
把带皮羊肉块从汤锅中捞出,用热水冲洗干净,再放入沙锅中,加入红枣、当归、红枣、枸杞、甘草和米酒,大火烧沸后转小火再慢慢炖煮约40分钟。
最后调入盐和鸡精,再炖煮5分钟即可。

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