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老婆饼

食材

材料：低粉200克，水100克，猪油60克，糖40克，水100克，低粉200克，低粉120克，猪油60克，糯米粉120克，奶粉或椰蓉30克，糖120克，水150克，色拉油4大匙，熟芝麻40克

做法

老婆饼
做法： 1.油皮材料：低粉：200克 猪油：60克（我用的是色拉油所以份量是45克） 糖：40克 水：100克 油酥材料：低粉：120克 猪油：60克（同样用的是色拉油45克）
2.内馅材料：糯米粉：120克 糖：120克 水：150克 色拉油：4大匙 熟芝麻：40克 奶粉或椰蓉：30克
3.内陷部分：将糖，水，色拉油放锅中煮到水开糖化转小火。
4.加入糯米粉和芝麻拌均。
5.将拌好的内陷装盘摊平放入冰箱冷冻30分钟（此目的是为了不让内陷粘手，利于操作）。
6.饼胚部分：将油皮部分的所有材料混合揉成团，分割成16小份。
7.油酥部分的所有材料混合也揉成团，同样分割成16小份。
8.分割好的面团松弛15分钟。
9.将油皮部分压扁，包入油酥松弛15分钟。
10.松弛好的面团擀长成牛舌状，卷起松弛15分钟。
11.松弛好的面团再次擀长卷起，松弛15分钟。
12.将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁，擀成大饼状（一定不要忽略这步哈，偶就素忽略了这个所以饼子烤的有些厚了）。
13.表皮刷蛋黄液，表面划两刀（一定要先刷蛋液再划口子，不然就想我这样蛋液都流到那个裂缝中不漂漂了）。
14.烤箱预热190度，上下火中层15分钟左右。

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