使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

肉桂葡萄干核桃吐司——BBA习作3

食材

材料:450g标准吐司模一个,高粉272g,糖12g,盐3/4t,即发干酵母4g,蛋26g,黄油17g,牛奶68g,水(室温)102g,葡萄干128g,核桃57g,肉桂糖配方:,细砂糖1/2cup,肉桂粉2t

做法

肉桂葡萄干核桃吐司——BBA习作3
做法: 1.1、所有材料除黄油、酵母外混合至无干粉状,静置30分钟(泡面法)
2.2、加入酵母后,先低速打至面团至扩展阶段后加入室温软化的黄油,继续揉至完全阶段薄膜。
3.3、将面团取出,放在台面上稍微压开后,铺上葡萄干和核桃,用面团包住,开始慢慢揉至干果均匀分布在面团中。第二个我揉的很慢,感觉好点。第一个揉的时候感觉越来越湿粘,我都怀疑是不是面筋揉断了,也可能真断了,所以二发等了1个多小时都没达到模具8分满。
4.4、面团滚圆后放入涂过油的盆中,盖上保鲜膜,放温暖湿润处进行基础发酵。(我的发酵温度28度,湿度75%)
5.5、待面团发至2倍大取出
6.6、用手指蘸面粉,戳入面团中央,戳的洞洞底部有一点点回缩即可完成一次发酵。
7.7、将面团放在台面上擀成和模具一样宽的长方形。因为有大量干果,我擀得很小心,不然面团表面一下子就被戳破了。
8.8、面团至上而下卷成圆柱形,要稍微用力一些,尽量避免里面有空洞。
9.9、将整形好的面团放入模具中,盖上保鲜膜,放温暖湿润处进行二次发酵(我的温度30度,湿度85%)
10.10、待面团发至模具8分满即可。
11.11、烤箱预热175度,下层,上下火。模具放入烤箱中,烤10分钟上色后,我就加盖了锡纸。
12.12、取1/4勺肉桂粉,半勺糖混合均匀后撒在盒子中,等吐司烤好后,趁热刷上融化的黄油,再将吐司顶部放在盒子里均匀沾上糖粉即可。我很难让吐司均匀蘸上糖粉,最后是用手撒上去的。切的时候是哗啦啦啦往下掉。

其他菜谱

撒琪玛

撒琪玛

做法:1.炒芝麻,芝麻买来是生的,先在炒锅中放芝麻下去烘炒...

芹香牛肉丝

芹香牛肉丝

做法:1、将牛里脊切丝,加淀粉、嫩肉粉、鸡蛋、水拌均腌1...

蚝油芥兰

蚝油芥兰

做法:1.芥兰放入沸水中汆烫至熟后,捞出沥干压紧,切成约...

茄香牛肉刀削面

茄香牛肉刀削面

做法:1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀,揉至光滑的稍硬面...

甜的回忆

甜的回忆

做法:1.)将材料依序直接注入杯中即可。 ...

上汤白玉饺

上汤白玉饺

做法:1、将内酯豆腐改刀成片状,包入调好味的鱼蓉,上笼蒸...

开阳芹菜

开阳芹菜

做法:1、芹菜去叶、老根,洗涤整理干净,抹刀切成3.3厘米长...

手撕包菜

手撕包菜

做法:1.先撕包菜 2.在洗包菜 3.在洗4个尖椒 4.在放到锅里炒 5...

红萝卜饭

红萝卜饭

做法:1.)将糯米洗净,加入水一起浸泡2小时备用。 2.)将红萝卜...

翡翠鸡翅

翡翠鸡翅

做法:(1)将鸡翅洗净沥干后,将调味料全部拌入,拌匀后,腌...

摩卡奇诺

摩卡奇诺

做法:1. 杯底加入巧克力果露。 2. 以蒸汽管将冰鲜奶打出奶泡...

金莎美人腿

金莎美人腿

做法:1.茭白笋剥去外壳后切滚刀块,葱切末,红辣椒切末备用...

葱烧带鱼

葱烧带鱼

做法:带鱼洗净,用纸巾擦干,在两侧用小刀轻轻划一些小口,...

熏肠玉米虾仁

熏肠玉米虾仁

做法:1.虾洗净剥壳,去沙,肠。 2.用水调匀山芋粉(或淀粉)...

蔬菜火锅

蔬菜火锅

做法:(1)菜类材料洗净备用,高汤加热后加入全部调味品,依序...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions