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肉茸豆腐

食材

材料:北豆腐300g,牛肉100g,生抽1汤匙(15ml),胡椒粉1茶匙(5g),生粉2茶匙(10),蒜茸2茶匙(10g),红椒碎1汤匙(15g),香葱2根,盐1茶匙(5g),油3汤匙(45ml)

做法

肉茸豆腐
做法:
将北豆腐切成长6cm、厚1.5-2cm的长方片,牛肉剁碎成茸,香葱洗净切成葱花。
牛肉茸加入生抽、盐、胡椒粉和生粉抓拌均匀,再调入10ml油拌匀,腌制20分钟。
平底锅内放入20ml油,以中高火烧热锅中的油。一边烧一边转动平底锅,使油均匀地布满锅底。油热后改小火,将豆腐片放入锅中煎至双面金黄,铲出摆在盘中。
锅中放入剩余的油(15ml),油热后放入蒜茸煸炒至金黄色,加入腌好的牛肉茸继续煸炒,然后调入20ml清水。炒至牛肉茸变成淡淡的金黄色、汤汁浓稠后,撒上葱花,立即闭火。
将做好的肉茸汁淋在炸好的豆腐上,再撒上椒碎点缀即可。

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