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脆香藕丸

食材

材料:莲藕400克  鸡蛋1个  香葱2棵  生姜1小块  面粉适量  食用油500克  (实耗40克)  酱油1小匙  精盐0.5小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

做法

脆香藕丸
做法: 1.将藕洗净削去皮、切除节,用刀斩成茸后放入碗内,加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱姜末,拌匀成馅;
2.锅内放油,烧至四成热时,用手把藕馅挤成鹌鹑蛋大小的丸子,再放入锅内炸成金黄色,捞出沥油;
3.倒出锅中余油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后,加入酱油、白糖,盖上锅盖烧约5分钟,起锅装盘即成。
注意
外香内脆,鲜美可口。切藕时速度要快,以防藕氧化变黑。

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