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腊味萝卜糕

食材

材料:A.虾米30公克,腊味100公克,红葱头4粒,白萝卜500公克,水850㏄,B.再来米粉200公克,马蹄粉35公克,澄粉35公克,太白粉20公克,盐12公克,味精15公克,糖15公克,香油15㏄,胡椒粉1小匙

做法

腊味萝卜糕
做法: 1.腊味切小粒与虾米一起汆烫沥干水分;红葱头切碎;白萝卜切丝,备用。
2.将材料B与所有调味料以350㏄的水混合调成粉浆。
3.热油锅,加入作法1的红葱头及腊味炒香,再倒入剩余500㏄的水及萝卜丝一起煮滚。
4.作法3的汤汁滚沸后将材料倒入做法2的粉浆中一起搅拌均匀。
5.取一大碗,碗内抹一些油,将作法4煳化的萝卜糕液轻轻倒入大碗中,再放入蒸笼以大火蒸1小时取出,切成片状入锅煎至表面焦黄即可。

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