看看gjh86101537757分享自制冰淇淋的做法

自制冰淇淋

食材

材料：冰淇淋原料： 1. 淡奶油whipping cream或heavy whipping cream，沃尔玛卖的一品脱的一小瓶，在卖牛奶的冷柜里。别的超市也都有卖的。 2. 鸡蛋八个，跟做蛋糕一样，需要分蛋。 3. 桑葚果酱两磅的一大瓶。或者喜欢什么口味就做什么的。注意要用preserves，就是有真果肉在里面的，不能用jelly。 4. 蜂蜜，或水+糖熬成糖浆，总之就是可以调节甜味的液体，备用。工具： 1. 两个电动搅拌器hand mixer，或者一个电动搅拌器+一个老公+一个手动打蛋器。之所以要这么多是因为蛋白要打发到干性发泡、奶油要打发、蛋黄要打到颜色变浅，而这三个打的过程都各自需要一个干净无油无水的搅拌器，所以…… 2. 无油无水的干净玻璃或陶瓷或金属大容器。 3. 橡胶刀。

做法

做法： 1. 分蛋，就是把蛋在中间打破掰开，然后在两个手中的半个蛋壳中互相倒蛋黄，让蛋
清漏到碗里。经常做蛋糕的应该很熟练。
2. 用一个电动搅拌器的一个搅拌头打发淡奶油（刚倒出来是液体）至打发。发了之后
的样子就像是卖的whipped cream一样。之所以先打奶油是因为我觉得打发的东西静置
一段时间都会消泡，但是奶油消泡比打发的蛋清要慢。所以打完了先放着它，再打蛋清。
3. 用另一个搅拌头打蛋黄至颜色变浅。使用“老公+手动打蛋器”的，这一步打蛋是最
轻松的，建议给老公操作，你把干净搅拌器省下来打奶油和蛋清，不然手动打那两个会
累s老公的……
4. 用另外干净搅拌器打蛋清至干性发泡。我不建议在这一步骤加糖，因为后面还要加
果酱，而果酱的“甜度”不同，在这里加糖可能会过甜了。觉得不够甜的话，后面可以
再补，一会儿再说。
5. 蛋黄搅拌好后倒入之前一步打好的奶油中。拌匀后将混合物倒入打发蛋清中。然后
搅拌后加入果酱或者你想做的任何口味的酱或是水果。
6. 搅匀。建议拿橡胶刀朝一个方向慢慢搅，以免蛋清和奶油消泡。这样就是“原汁”
了。
7. 在冰箱里冷藏一段时间至稍稍凝固，也就是说还可以搅得动的时候，拿出来尝尝。
不够甜的话，就搅拌进去一些蜂蜜或糖浆。糖浆就是用少量的水和糖煮沸成粘稠状。或
者你愿意用枫糖浆也随便。
8. 然后继续冷藏。