使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

自制的葡萄酒

食材

材料:糖、葡萄

做法

自制的葡萄酒
做法: 秋天到了,一曲“吐鲁番的葡萄成成熟了”优雅、奔放,动人心弦!
经过多方资料查找比较及自制结果,物将自制葡萄酒经验公布如下(逐步试验中,有错勿怪):
第一次试验品(巨我、峰葡萄,虽是试验,味道绝对比200以内的干给要好!)
第一步:将葡萄整串放入水中浸泡两个小时.(去掉烂掉的,脱落的葡萄,只能整串浸泡,不可摘下来泡)
第二步:捞出风干。
第三步:将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚纱布封口,千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处,不能装太多,切记切记!第一次试验时我装到4/5处,结果……好多汁液全冒掉了,心疼,可惜……
另注:
1、第三步的发酵过程大约一周左右(18—25摄氏度),随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡,发酵结束)。一周为例,捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的百分五到百分七,第4天第二次放入百分五到百分七的糖)。
2、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束,第天上午和下午各搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分。
第2次加糖(第4天)后的次日(第5天)。可以看到发酵开始剧烈产生大量气泡,葡萄皮上浮(搅下去)葡萄酒液产生。
注:1、不能放水,除了葡萄汁外最好一滴水都没有,否则到 时喝到的就是……嘿嘿
2、白糖或冰糖都可以,放入葡萄混合液中搅搅就行。加水?想都不要想。第6天,发酵进入旺盛期,继续搅拌。
第四步:过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时,即可准备过滤。过滤工具我用的是大块医用纱布(好像有4—6层的样子)。将纱布扎成袋子状。当然,能做成袋子用起来更方便。(2)将葡萄酒液徐徐倒入。(3)将余下的葡萄皮、籽包在纱布中,半残汁济入葡萄酒液中。(4)葡萄渣味道也很香。
葡萄酒出来啦!要喝的话已经可以喝了!】
此时的酒液作有点浑浊,密封静置(大约一周左右)
为使酒液更清澈,可加入鸡蛋清(10斤酒液一个鸡蛋清,将鸡蛋清使劲搅15分钟左右,搅成泡沫状),倒入酒液中,搅拌,静置一段时间即可。

其他菜谱

酱烧白莲藕

酱烧白莲藕

做法:1.锅热油放入葱姜蒜煸炒出香味,加入藕丁、生抽、甜面...

奶油粟米汤

奶油粟米汤

做法:(1)取锅加入黄油,将洋葱末炒香,投入粟米粒,翻炒后倒...

胡辣黄鲴大碗鱼

胡辣黄鲴大碗鱼

做法:1、黄鲴鱼宰杀治净,在鱼身两侧分别打深0.5厘米、间距...

意外惊喜 -  自制酒酿

意外惊喜 - 自制酒酿

做法: 糯米用清水洗5-6次,洗到水比较清为止。(包装上只写...

百花酿辽参

百花酿辽参

做法:1、海参剖开去内脏。将大虾取肉,与鱼泥一起均等地分...

青椒藕丝

青椒藕丝

做法: 青椒去蒂、籽、切成丝。 藕切成丝,待用。 锅内放油烧...

蜜糖鸡翼

蜜糖鸡翼

做法:我用不粘锅煎,记得要用中火慢慢煎熟。 ...

谷物缤纷

谷物缤纷

做法: 将干黄豆、生核桃仁和生花生豆洗净,加入300ml的水浸泡...

乌龙回香小羊肉

乌龙回香小羊肉

做法:1、精羊肉切2厘米见方的小丁,加嫩肉粉腌渍30分钟,冲...

台湾香酥鸡块

台湾香酥鸡块

做法:1、将鸡骨架和鸡边腿砍成小块。 2、往砍好的鸡肉里面加...

文思豆腐汤

文思豆腐汤

做法:1.豆腐切细丝,放入沸水碗内稍烫至漂起。香菇丝加清汤...

龙眼凤肝

龙眼凤肝

做法:1)将肝洗净,在开水中氽过; 2)切成1.7厘米宽的长条,用...

金蒜爆牛肉粒

金蒜爆牛肉粒

做法:1、将牛里脊肉切成粒放入苏打水中浸泡20分钟。 2、将牛...

土豆泥

土豆泥

做法:做法 1. 冷水,加点盐,下土豆。水开后, 盖上盖,煮上...

虎皮甜椒

虎皮甜椒

做法:扁平锅,放油,切2个尖椒呛锅,然后把切好的甜椒放进...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions