使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

自家腌咸鸭蛋

食材

材料:老公和孩子都超爱吃咸蛋料理的, 但是最近市面上的黑心食品特别多, 还闹出什么母鸭被喂食苏丹红之类的有毒染色素来让它产出红心蛋黄的鸭蛋来腌制咸蛋, 真是让人心寒。 看来还是别嫌麻烦,自己腌制咸蛋比较实在, 有可让家人吃的心安又开怀。。。 材料: 盐 - 1kg 水 - 1500ml 新鲜鸭蛋 - 20~25粒 米酒 - 半杯(约150ml)

做法

自家腌咸鸭蛋
做法: 做法:
1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。

2. 把盐水充分放凉后(最好放隔夜), 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中,加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)

3. 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦, 千万别把鸭蛋泡在水内!

4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子, (奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯, 不让鸭蛋浮出水面。

5. 放置21 ~30天。 (放越久, 蛋就越咸。 但不要超过30天, 不然蛋黄会硬化, 而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起, 用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后, 转小火, 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。

6. 有时间的话,我会在做家事的同时,用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内, 每颗泡15分钟, 才捞起放进盐水内腌。(此时厨用闹钟肯定派上用场!)这样蛋黄会比较油亮,也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。

欢迎到我家看看详细的制作图片:
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/09/blog-post.html

新浪博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101abzt.html

其他菜谱

红火香肉

红火香肉

做法:1.韩国辣酱、番茄沙司和清水按比例兑好;洋葱切丝,牛...

清炒芦笋虾仁

清炒芦笋虾仁

做法:1.虾洗净放冰箱速冻半个小时,取出剥壳去虾肠(留下尾巴...

梅菜扣肉

梅菜扣肉

做法:1.梅干菜用温水浸泡10分钟,沥干水分备用。 2.五花肉与...

纽约起司蛋糕

纽约起司蛋糕

做法:1.将饼干压碎,与核桃碎一起过粗筛,加入肉桂、糖、融...

蜂蜜南瓜土司

蜂蜜南瓜土司

做法:1.将南瓜泥、牛奶、蜂蜜放入搅拌机中打匀,然后倒入面...

鹅肉扁

鹅肉扁

做法:(1)将鹅肉洗净放入锅中,水量须盖过鹅肉,加入调味料后...

大骨炖萝卜

大骨炖萝卜

做法:1.将白萝卜削皮冲洗干净后,放入炖锅内; 2.加胡萝卜、红...

三合油菠菜

三合油菠菜

做法:1.菠菜放入滚水中,加少许沙拉油烫熟,捞起沥干后装盘...

煎焗白鳝

煎焗白鳝

做法:白鳝为生于大海,长于江河的水产,有河鳗之称,是中国...

海底椰乌鸡汤

海底椰乌鸡汤

做法:1.乌鸡、瘦肉切好汆水。 2.与其它配料一起入锅,文火煮...

庞多米白吐司--苦练内功,终成正果!

庞多米白吐司--苦练内功,终成正果!

做法: 手工做法: 1、除白油外的所有材料揉出筋,加白油揉到...

青笋烧泥鳅

青笋烧泥鳅

做法: 前期准备: 泥鳅洗净,滤干水分; 青笋切滚刀,泡椒、...

京都丁香鱼

京都丁香鱼

做法:1.)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干...

腊味“脆”双蒸

腊味“脆”双蒸

做法: 将腊肉、腊味香肠用温水洗净,盛入美的微波炉的食神...

牛奶枣饭

牛奶枣饭

做法: 牛奶放入奶锅中,放4粒大枣一起用小火慢慢煨着,并用...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions