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芋粉一品鸡

食材

材料:鸡杂150克,家养老母鸡肉100克,芋粉(一寸宽的白色香芋粉条)100克。调料上汤500克,花生油20克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,葱段5克,姜片5克。

做法

芋粉一品鸡
做法: 1、将芋粉用50℃的温水浸泡1-2小时备用。
2、将冲洗干净的鸡杂放入沸水中大火汆一下(具体时间见“制作关键”);母鸡切成重10克的块,洗净血水,放入沸水中大火汆3分钟,取出后控水备用。
3、锅内放入花生油,烧至七成热时放入姜片、葱段大火煸炒出香,放入鸡杂和鸡块小火煸炒5分钟,再加入上汤、芋粉大火烧开后小火煨30分钟,然后放入盐、味精、胡椒粉调味装入沙锅内,上桌时锅底放点火的酒精炉即可。

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