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健康五香糙米芋头糕（原创）

食材

材料：米浆材料：糙米 - 500g 澄粉/玉米粉 - 120g 凉水 - 800g 滚水 - 1100g 盐 - 1汤匙糖 - 2汤匙自家制烧碱水 - 1汤匙（烧龙眼木取得的灰烬浸泡蒸馏水2个月而得）（B) 芋头馅料：腊肠 - 2条切细粒（素的就不用）虾米 - 1汤匙切细粒（素的就不用）洋葱 - 1颗（小型）剁碎芋头 - 1000g （切小块）油 -2汤匙（素的用3汤匙）五香粉 - 2茶匙胡椒粉 - 1/2 茶匙盐 - 1茶匙水-2杯

做法

做法： A. 芋头馅料：煮法:
1. 在炒锅内先烧热2汤匙油煎香腊肠粒，取出放一旁备用。

2. 再下来用煎腊肠剩下来的油爆香洋葱碎，接着加入虾米碎炒香，然后再放人芋头块用慢火炒，加入香料及调味料继续炒，加2杯水用大火煮开，转小火，加盖焖至水收乾取出待用。

B. 粉浆部分：
1. 先把糙米用不锈钢粉碎机打75秒成粉。用筛子过筛糙米粉。

2. 在炒锅内混合糙米粉，澄粉，盐，糖，碱水（可不用）和凉水拌均匀。

3. 把滚水冲入米浆搅拌均匀后，开中小火不断搅拌成浓糊后熄火。

4. 下来把焖软的芋头及煎香的腊肠粒拌入米糊内拌均匀。

5. 分别倒入3个抹了葱油的长方形蛋糕模内至8分满，用中火蒸60分钟即可。要确定芋头糕蒸熟了没，只需用竹签插入糕中间，拉出来后没粉状黏糊即可。

6. 糙米芋头糕放凉后才切片，净吃或用少许油煎香后品尝皆美味可口。如拌干煎后的腌萝卜（菜脯）碎和花生碎，油葱酥及中芹或葱花粒会更美味。

温馨小提示1：调配米浆用的水量可随个人喜欢比较软或比较硬的口感作出调整，从加减10%开始调整，慢慢找出您满意的口感。

温馨小提示2：

如果您没有粉碎机，厨房只有搅拌机（blender）的话，也可以做糙米芋头糕，方法如下。

1。先称出500g的糙米，洗净后浸水5小时后，滤干水后再称一次，比如说浸水后的重量是750g，那就等于水米已经吸收了250g的水，接下来就只需要用到1650g的水（1900g- 250g = 1650g）

2。把米分2次或3次用1650g 的水，放入搅拌机内搅拌成米浆。

3。然后拌入其他的米浆材料，在厚底锅里用慢火，不停搅拌至米浆成浓米糊，再拌入焖好的芋头和腊肠粒（如有用的话），继续蒸糕的步骤。

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http://mommykhoo.blogspot.com/2012/06/5-spice-yam-cake.html