看看depeng408054977分享花蓝奶油芝士面包的做法

花蓝奶油芝士面包

食材

材料：芝士馅配方：奶油芝士(Cream Cheese)： 1包 (pack) (8 oz ， or 226g) 蛋黄(Egg yolk)： 2个 (2 pieces) 糖(Sugar)： 80g 低筋面粉(Cake flour)： 4 大勺 (table spoon)(about 35g) 牛奶(Milk)： 200ml 室温的黄油(Softened unsolted butter)： 2 大勺 (table spoon) 新鲜柠檬汁(lemon juice)： 2 大勺 (table spoon) 芝士馅做法： 1，先把放到室温的奶油芝士(Cream Cheese)用手提搅拌机高速打化，再一点点加糖进去.然后加蛋黄.最后把低筋粉倒进去用低速打匀. 2，用个小锅小火把牛奶加热到刚刚要开，周边起一圈小泡的时候关火.把煮好的牛奶一点点倒进刚刚搅拌好的芝士糊里，并用打蛋器不停地搅拌.注意不要一下子就倒进去很多，那样很容易冲出蛋花. 3，等全部拌匀后，放进微波炉里高火两分钟，拿出来拌拌再放回去两分钟.各人微波炉不一样，请自己掌握分寸，不要太稀也不要硬得像蛋黄.最后拿出来拌入软化了的黄油和柠檬汁.用手提搅拌机再把他们打到非常柔滑. 4，放冰箱大概一个半到两个小时后就变硬了，取出来按每份50克分成剂子，揉成球.再放回冰箱直到要包面包时才拿出来. 所以，这馅要至少提前两个小时做. 面包体配方：牛奶(Milk)： 3/4 杯(cup)先用微波炉加热到华式112-115F. 全蛋(Egg)： 1 (piece) 蜂蜜(Honey)： 1 大勺 (table spoon) 黄油(Butter)： 1/2杯(cup) (about 62g) 中筋面粉(All Purpose Flour)： 2&3/4杯 (cup) 白糖(Sugar)： 1/4 杯 (cup) 盐(Salt)： 1/2 小勺(tea spoon) 酵母粉(Bread Machine Yeast)： 1&1/2小勺(tea spoon)

做法

做法： 1，把以上面包成分按上面的顺序放进面包机里，设定为面团程序(dough)，让它开始揉面.

2，一个半小时到两个小时后面团一般涨两到三倍大，取出来分成每份50克的小面团，并揉挤面团，排出气泡.揉过后放案板上20分钟让它们松弛一下. 面团会很粘，手上抹点软化的黄油就不粘了.

3，把预先分好的馅包进去，并整型.

4，把一部分面团在案板上撮成长条，编成细辫子，两股三股的都行. 然后把辫子绕到包好的面包上，两端的收口埋在面包底.

5，再整一下型，然后放到烤盘上放到烤箱里等它们二次发酵. 烤箱里的灯开起来会使温度稍微上升一点，比较利于发酵.另外烤箱里也可以用耐高温的量杯放杯开水，以增加湿度.

6，大概半小时到一个小时，面包会完成二次发酵. 拿出来表面刷上牛奶或什么都不刷只撒点面粉在表面然后放回烤箱.烤箱升温的时候我喜欢把烤盘和面包留在烤箱里，这样面包会再涨高一点.设定烤箱温度为华式 400F，等烤箱温度到400F后再烤大概5-8分钟，看各人烤箱和面包大小而定.到400F以后多检查几次就好了.

7，烤好后拿出来立刻放网架上等它们晾凉.