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茄汁虾仁

食材

材料:虾仁300公克,小黄瓜1条公克,茄汁酱2大匙,水3大匙,盐1/8小匙,糖1/8小匙,酒1小匙,蛋白1/2个,太白粉1小匙

做法

茄汁虾仁
做法: 1.虾仁洗净,从背部划刀不切断,加腌料腌约20分钟;小黄瓜洗净切片备用。
2.热锅,加1杯油,以50℃冷油放入作法1的虾仁,以大火拌开虾仁过油至虾仁熟后,立即捞起沥油备用。
3.作法2锅中留少许油,爆香姜片、葱段后,加入作法1的小黄瓜片及所有调味料煮至沸腾。
4.加入作法2的虾仁拌炒均匀即可。

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