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茄汁鱼片

食材

材料:蕃茄1个,鲷鱼肉300公克,甜豆50公克,葱段1支,姜片2片,A.糖1大匙,盐1/2小匙,B.酒1大匙,盐1/2小匙,太白粉1大匙,C.蕃茄酱2大匙,白醋1大匙,水3大匙

做法

茄汁鱼片
做法: 1.蕃茄洗净,去蒂切块后放入果汁机中,加入调味料A搅打成蕃茄汁,倒出备用。
2.鲷鱼肉洗净切片,放入大碗中加入调味料B拌匀腌渍约10分钟,放入热油锅中略烫至半熟后捞出沥干油分。
3.甜豆洗净,撕除老筋后放入滚水中汆烫,烫至变翠绿色后捞出沥干水分。
4.热锅倒入2大匙油烧热,放入葱段及姜片,中火爆香后捞出,再倒入调味料C及作法1的蕃茄汁,继续以中火煮开后加入作法2的鲷鱼片及作法3的甜豆煮至入味即成。

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