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茅香热辣牛肉汤粉

食材

材料：材料： 牛脚， 牛尾， 牛腱， 猪脚， 香茅， 虾醬， 鱼露， 朝天椒， 辣椒粉， 干红蔥， 糖， 味精. 米粉： 江西米粉煮熟. 佐料： 洋葱丝， 葱丁， 香菜丁， 柠檬， 黑胡椒粉. 伴食： 一些不同种类的香菜： 薄荷， 紫苏， 椰菜丝， 九层塔…

做法

茅香热辣牛肉汤粉
做法： 汤煮法： 牛脚， 牛尾， 牛腱， 猪脚烫过水洗乾净. 起锅冷水放入虾醬煮热至沸腾(冷水煮虾醬较少腥味)， 加多点香茅， 放牛脚， 牛尾， 牛腱， 猪脚大火煮沸， 过滤在上面的泡沫， 然后小火炖一个半小时， 加鱼露， 朝天椒， 糖， 味精调味， 再煮半小时， 撈起牛脚， 牛尾， 牛腱， 猪脚(牛脚， 牛腱切片). 起油锅用四大匙油爆香干红蔥， 加辣椒粉热成香辣椒油， 趁辣椒油热倾倒在热汤上面即成.

茅香热辣牛肉汤粉： 烫热米粉， 加牛脚， 牛尾， 牛腱， 猪脚在粉上， 倒满热汤. 吃前加佐料： 洋葱丝， 葱丁， 香菜丁， 柠檬， 黑胡椒粉放在浓湯上面.

食的时候， 伴各种不同的香菜.

特点： 吃时 - 香! 热! 辣! 鼻水流， 满头大汗， 爽! 越吃越过瘾， 超舒服啊！

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