看看41750297260702分享日式茶碗蒸的做法

日式茶碗蒸

食材

材料：鸡蛋一个菠菜叶两片小香菇两朵或3片新鲜小鱼两条虾仁一个豌豆苗辅料温水100毫升牛奶30毫升调料生抽一勺味啉一勺香油一勺

做法

做法： 1鸡蛋朝一个方向打散
2香菇温水泡发表面切十字，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用
3打散的鸡蛋中调入A和B即生抽一勺，味啉一勺（可以用少量低度白酒代替），香油一勺，温水100毫升，牛奶30毫升
4搅拌均匀。茶碗中放入菠菜叶，小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗，放入蒸锅中
5蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8—10分钟即可。（时间不可拘泥，可以根据牙签法判断）
6出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可
膳食食疗鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2.B6.D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。

注意事项这道日式茶碗蒸是为4月刊《都市主妇》樱花日料家宴大赏做的料理，茶碗蒸也就是一道日本传统风味小吃，是日本料理中最常见的。做茶碗蒸最重要食材有虾仁，香菇，鸡蛋，还可以添加鸡肉，蛤蜊，干贝，蟹肉，鱼肉多种食材，味道鲜美，蛋羹细滑入口即化，看似简单的料理其实操作起来还有很有讲究的，我就试过没做到位的茶碗蒸，不是蛋羹偏硬就是表面如蜂窝状败得彻底。这次终于将所有的细节熟记于心，加入了一些自己的小创意，如丝缎般细滑口感又鲜美无比的茶碗蒸终于炼成，大家可以随意添加还有什么需要注意的地方哦：）。