看看fenglinlin36950029分享嫩滑水蛋茶碗蒸的做法

嫩滑水蛋茶碗蒸

食材

材料：说起茶碗蒸，很多人都屡试屡败，蒸出来的蛋像蜂巢，充满了气孔。　这里有一道零失败的嫩滑水蒸蛋，包你成功蒸出嫩嫩滑滑的水蛋，而且只需要蒸3分钟而已，不相信是吗？快来试一试哟！！材料：鸡蛋液 - 1碗（4～5颗全蛋，记住蛋液在碗内的高度，待会计量水时，用回同样的高度）水（或柴鱼高汤） - 2碗（双倍蛋液蛋液的量）盐 - 1/2茶匙味啉（日本甜米酒） - 2茶匙没有味啉，可以用1茶匙米酒+1茶匙细砂糖+1茶匙热水混合取代配料：浸发香菇 - 1朵切成薄片蟹柳 - 2条切薄片或其他略微汆烫熟海鲜如虾仁片，墨鱼，还是鸡肉片或肉末等等。（鸡肉片或猪肉末先铺在器皿内蒸熟）

做法

做法：做法：
1。先把蒸蛋用的器皿，置放入蒸锅内。蒸锅内要先放个矮铁架，蒸蛋用的水至少要淹没到蒸蛋器皿底部的1/3.

2. 把配料平均的铺在器皿内，盖起锅盖，开大火煮开锅内的水。

3. 现在开始准备蛋液，把蛋及水在另外一个容器内，加入盐及味啉打均匀，尽量别打起泡。

4. 等蒸锅内地水大滚后，把蛋液直接过滤进已经加热了的蒸蛋的器皿内。

5. 盖起锅盖（一定要盖密，别漏气哟！），中大火蒸3分钟后，马上熄火，别好奇开盖偷偷看，等至少20分钟后才可以开盖。

6. 塔拉。。。。！嫩滑的蒸蛋就呈现在眼前啦！！

7. 想要中式风味的？行！另外在个碗内调匀各一汤匙的淡色酱油，葱头油或蒜头油，热水及几滴麻油，乘热淋在蛋面上，再撒些葱花即可享用。

欢迎到我家厨房看看详细的制作图片：
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/08/silky-smooth-egg-custard-chawan-mushi.html