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茶香素子排

食材

材料:素甜不辣3片,太白粉1茶匙,胡椒盐1茶匙,馅料:200公克,素火腿10公克,香菇2朵,香菜少许,盐1/2茶匙,沙拉油1茶匙,五香粉1/4茶匙,白胡椒粉1茶匙,香油1茶匙,素高汤粉1茶匙,细砂糖1大匙,蛋白1颗,水30㏄,乌龙茶叶末少许

做法

茶香素子排
做法: 1.芋头去皮洗净切薄片;香菇去蒂头洗净切丝;素火腿切碎,备用。
2.芋头薄片放入蒸笼中以中大火蒸煮约20分钟至芋头熟透,取出压成芋头泥。
3.热锅,放入少许沙拉油烧热,以中火爆香作法1的香菇丝和素火腿碎,加入作法2的芋头泥和所有调味料绞拌均匀成馅料,备用。
4.将素甜不辣覆上作法3的馅料,黏合后放入油温约170℃的油锅中,以中火炸至表面呈酥脆状即可。

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