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葡式蛋塔

食材

材料：配方 -12个蛋塔 塔模尺寸：直径3 inch, 高1 inch 蛋塔液： 鸡蛋(大的) 2个 鸡蛋黄 4个 牛奶 1杯 糖 1/2杯 香草精(vanilla extract) 1 小勺(1 tsp.) 塔皮： Pillsbury ready-made pie dough 派皮两条。

做法

葡式蛋塔
做法： 烤箱预热到350°F。



↑ 塔皮：Pillsbury ready-made pie dough 派皮两条。


↑ 模子用融化的奶油刷一下，这样容易脱模。
将派皮切成12块，切面朝下按扁，放在两张waxed paper 之间
(我用了派皮的包装纸). 杆成直径比塔模略大一些的塔皮，
轻轻压入塔模。


↑ 牛奶用微波炉转至温热，加糖搅拌，让糖尽可能融化。
将4个蛋黄和2个鸡蛋打匀，加入牛奶, 香草精混匀后，用细筛过滤一下,
然后将蛋液均匀分加入模子里(九分满)。

过滤蛋液的目的是为了滤去蛋液里的一些不易打散的东西以及泡沫，
这样烤出来的蛋塔液表面会比较光滑。


↑ 将准备好的蛋塔模子放在大烤盘里, 小心放入烤箱的中间一层，
烤30-40分钟，至蛋液凝固( 用牙签插入拭一下).

烤箱改设上火，将烤盘移到最上层，烤一, 两分钟，至蛋塔表面略烤出一些焦痕即可。
要小心看着，塔皮很容易烤焦。

这一步主要为了好看, 可免去不做。

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