调味料：鸡粉少许，盐适量，酒1大匙，白胡椒粉少许
2.蛋黄粉加入适量的水搅散备用
3.起一锅，先爆香蒜末，再加入虾仁拌炒至颜色变红后，炝入酒，再将虾仁和蒜末一起盛出，然后放入虾头和虾壳煸炒出香味且颜色变红，再倒入3杯水煮至沸腾后，将虾头和虾壳捞出成为虾高汤备用
4.接着将虾高汤先盛出1杯的量，再放入意面，盖上锅盖以大火焖煮约1-2分钟，使面条吸收汤汁至9分软后盛入盘中备用
5.锅中倒回刚才盛出的虾高汤，再加入奶水和起士片煮至溶开后，加入鸡粉、盐和白胡椒粉调味，再慢慢倒入蛋黄粉水勾薄芡后，加入虾仁拌炒均匀，熄火前再加入葱花和奶油，然后起锅淋在意面上即可完成
厨师叮咛：
*煮意面最适当的水量为：1个意面配半杯水
*葱花也可用韭黄替代，但不建议用韭菜，因为味道比较呛
*奶油需在煮好熄火前才加入，因为刚溶化时香气最足
*蛋黄粉=卡士达粉=吉士粉，是加工过的玉米粉，所以如果没有蛋黄粉也可用玉米粉替代，不过颜色和香气会比较不足
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