调味料：鸡粉少许，盐适量，酒1大匙，白胡椒粉少许
2.蛋黄粉加入适量的水搅散备用
3.起一锅，先爆香蒜末，再加入虾仁拌炒至颜色变红后，炝入酒，再将虾仁和蒜末一起盛出，然后放入虾头和虾壳煸炒出香味且颜色变红，再倒入3杯水煮至沸腾后，将虾头和虾壳捞出成为虾高汤备用
4.接着将虾高汤先盛出1杯的量，再放入意面，盖上锅盖以大火焖煮约1-2分钟，使面条吸收汤汁至9分软后盛入盘中备用
5.锅中倒回刚才盛出的虾高汤，再加入奶水和起士片煮至溶开后，加入鸡粉、盐和白胡椒粉调味，再慢慢倒入蛋黄粉水勾薄芡后，加入虾仁拌炒均匀，熄火前再加入葱花和奶油，然后起锅淋在意面上即可完成
厨师叮咛：
*煮意面最适当的水量为：1个意面配半杯水
*葱花也可用韭黄替代，但不建议用韭菜，因为味道比较呛
*奶油需在煮好熄火前才加入，因为刚溶化时香气最足
*蛋黄粉=卡士达粉=吉士粉，是加工过的玉米粉，所以如果没有蛋黄粉也可用玉米粉替代，不过颜色和香气会比较不足
做法：1.鲨鱼肉切成条状后，先加入酱油、酒、胡椒粉、香油和...
做法：(1)玉米粉加1/2杯水调化备用。 (2)洋菜泡软，加4杯水煮溶...
做法：准备草莓酱： 1.材料A中草莓洗净擦干去蒂，一切四，加...
做法：1、 番茄洗净，每个切几片； 2、 将鸡蛋磕到碗里，打散...
做法：(1)吉利丁片浸泡于冰水中泡软备用。 (2)将牛奶与细砂糖...
做法：1.北豆腐切块，胡萝卜和青椒切小； 2.将豆腐放锅里煎黄...
做法：(1)先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋...
做法：(1)材料1拌匀至粉料溶化备用，玉米粒取出沥干水份备用...
做法：1. 肉馅 （最好五花肉7瘦3肥，自己剁）+ 花椒粉 + 料酒...
做法：1、地瓜洗净，制熟，去皮，分成两份备用。 2、取一份地...
做法：1.大虾去壳，背部剖开去沙线。 2.加少许盐，料酒，蛋清...
做法：1、冬笋、五香干豆腐均切成条，豇豆切成段，猪瘦肉、...
做法：(1)河粉切条状，用热水浸泡至软后捞起，沥干水份备用。...
做法：1.柳橙洗净（须预留半颗）剥皮榨成汁，果肉切小丁；姜...
做法：1.焯水：笋子片成2段，清洗干净。烧热水放入盐，將笋子...
沪公网安备 31010402006920号