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香蕉戚风

食材

材料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,水30克,香蕉(剥皮后)100克,白糖80克(8寸大的蛋糕模)

做法

香蕉戚风
做法:
1、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里;
2、蛋白分三次加入60克的白糖,打发至干性泡沫,即提起打蛋器,蛋白被拉成一个短小直立的尖角;
3、蛋黄加剩下的20克白糖、水、色拉油,用打蛋器搅拌均匀;
4、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀,不能搅拌,否则面粉会起筋,再加入压好的香蕉泥;
5、搅拌均匀成面糊,加入1/3的打至干性泡沫于蛋白,以上下切的方式拌至充分混合;
6、将第5步做成的面糊倒入剩下的蛋白中;
7、再以上下切的方式完全混合;
8、将拌好的糊倒入模具中,上下震几下,排掉面糊中的空气。烤箱预热170度,将模具放入烤箱中下层;
9、烤50分钟,取出来,立即把模具倒扣,冷却后脱模,切件。

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