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虾香牛肉片

食材

材料:牛肉300克  虾片50克  洋葱10克  生姜1小块  大蒜3瓣  淀粉适量  食用油500克  (实耗50克)  酱油1小匙  高汤适量  料酒1小匙  沙茶酱适量  咖喱粉适量  精盐1小匙  白糖0.5小匙  味精0.5小匙

做法

虾香牛肉片
做法: 1.把牛肉洗净切片,加料酒、盐、酱油、水、淀粉、少量食用油腌制一会;洋葱、姜、蒜洗净切末;
2. 往锅内倒油,油温升至六成热时放入虾片炸至开花,捞出摆入盘中;再把牛肉片倒入锅内划散,捞出沥油;
3.锅内留底油,烧热后倒入洋葱、姜、蒜、咖喱粉、沙茶酱、料酒、白糖、盐、高汤、味精、牛肉片,用水淀粉勾薄芡,待汁稠时盛出倒入装有虾片的盘中即可。
注意
浓香诱人,酥脆可口。切牛肉不要顺着肉的纹理切,应该横着切,用这种方法切出来的牛肉片口感更嫩。

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